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Ein herbstliches #Abendessen … #Rezept für Kürbis-Quiche von Marktmeisterin Elke Sudbrock aus #Rietberg …
Zutaten frisch vom Wochenmarkt
Kürbis (Foto Butternut, Hokkaido geht auch)
Butter
Drei Eier
Eine Zwiebel
Eine rote Zwiebel
100 Gramm kräftig geräucherter Knochenschinken
Einige Kirschtomaten
100 Gramm kräftiger Bergkäse
Außerdem
150 Gramm Weizenmehl
50 Gramm Roggenmehl
50 Gramm gemahlene Haselnüsse
Ein Becher Sahne
Kürbiskerne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Mehl, Haselnüsse, einen halben Teelöffel Salz, ein Ei und 125 Gramm kalte Butter (in Würfel geschnitten) zu einem Mürbeteig verarbeiten. Eine Quiche- oder Springform mit Butter ausstreichen. Den Teig in die Form drücken und am Rand zwei bis drei Zentimeter hochziehen. Rund eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Zwiebeln pellen. Die »normale« Zwiebel würfeln und in einem Esslöffel Butter glasig dünsten. Schinken in kurze Streifen schneiden, kurz zu den Zwiebeln geben. #Kürbis schälen (Hokkaido braucht nicht geschält zu werden) und in etwa daumendicke Stücke schneiden. Bergkäse reiben, #Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, die rote Zwiebel in Spalten schneiden. Zwei #Eier mit der Sahne verrühren, pfeffern und salzen (Vorsicht, der Schinken ist bereits salzig) und reichlich mit geriebener Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Form aus dem Kühlschrank nehmen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit der Teig keine Blasen wirft und ohne Füllung zehn Minuten vorbacken.
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Zwiebel-Schinken-Masse einfüllen. Ei-Sahne angießen und den Käse drüberstreuen. Mit Kürbis, Tomate und roter Zwiebel belegen und leicht eindrücken. Weitere 40 Minuten backen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren auf die Quiche streuen. Natürlich kann man den Kürbis auch einfach würfeln und in die Füllung geben.
