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Den Planeten retten? Ab in die Mensa! Ernährungsorganisation Pro Veg zeichnet 7 Planetary Health Mensen aus
Berlin, 20. September 2022
Die Ernährungsorganisation Pro Veg hat auf der jährlichen Mensatagung in Bochum 7 Studentenwerke aus ganz Deutschland als zukunftsweisende Planetary Health Mensen ausgezeichnet. Die Auszeichnung würdigt einzigartige Konzepte für eine gesunde pflanzenbasierte Verpflegung, die den Planeten schützt. Sie soll damit der #Gastronomie branchenweit als Inspiration dienen. Träger des Nachhaltigkeitspreises sind die Mensastandorte Erlangen Nürnberg, Frankfurt (Oder), Göttingen, Kiel, Mannheim, Osnabrück und Potsdam. Sie überzeugten durch ein ebenso abwechslungsreiches wie gesundes, preiswertes und klimafreundliches veganes Angebot.
Neue Standards, auch für Business Caterer
Die #Studentenwerke arbeiten bereits seit 2015 mit Pro Veg Food Services zusammen. Während dieser Zeit ist Nachhaltigkeit zu einem zentralen Grundsatz der Verpflegung an Hochschulen geworden. Die Mensen antworten mit ihrem wachsenden veggie-freundlichen Angebot auf die veränderten Ansprüche der ebenso jungen wie aufgeklärten Zielgruppe, die klimafreundliche Speisen aktiv einfordert.
So sorgten Berliner Mensen 2021 bereits als Pioniere bundesweit für Schlagzeilen – mit einem zu 96 Prozent pflanzenbasierten Angebot in allen Mensen und Cafeterien [1]. Das klappt nicht nur in Berlin, sondern funktioniert deutschlandweit: In den sieben ausgezeichneten Standorten sind durchschnittlich 68 Prozent aller verkauften Gerichte vegan [2]. Damit setzen die zukunftsträchtigen Mensen Standards, an denen Studierende auch die Verpflegung künftiger Arbeitgeber messen werden.
Voneinander lernen durch Best Practices
Das Ergebnis sind ebenso attraktive wie lukrative Angebote, die allen Anforderungen an eine moderne Gemeinschaftsverpflegung gerecht werden – mit anderen Worten: Best Practices. Denn bei der Auszeichnung steht besonders das Lernen voneinander im Vordergrund. So begleitet die Auszeichnung auch die Veröffentlichung eines Kochbuchs mit den beliebtesten pflanzlichen Rezepten der Sieger Mensen, von internationaler Tex Mex Küche bis hin zu regionalen Klassikern. Die nachhaltigen Rezepte sind allesamt praxiserprobt und umfassen Angaben zu den #Treibhausgas Emissionen der Gerichte je Portion.
Ernährung zentral für den #Klimaschutz
Die Auszeichnung stützt sich auf die 2019 von der EAT #Lancet Kommission entwickelte Planetary Health Diet. Die nachhaltige Ernährung zum Wohle des Planeten setzt vorrangig auf Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse, Nüsse und Saaten. Im Gegenzug enthält sie nur wenige hochverarbeitete – und nur wenige tierische Produkte. Letztere gelten als Hauptursache dafür, dass unser Ernährungssystem entscheidend zum Ausstoß von Treibhausgasen beiträgt. Allein in Deutschland gehen bis zu 77 Prozent der landwirtschaftlichen Emissionen auf die Tierhaltung zurück [3, 4].
Gemeinsam mit 17 Partnerorganisationen wird Pro Veg diesen Zusammenhang im November auch auf der Weltklimakonferenz #COP 27 im »Food4Climate« Pavillon den rund 200 Delegierten der Weltgemeinschaft vorstellen. Raphael Podselver ist für die politische Arbeit von Pro Veg auf UN Ebene verantwortlich: »Untätigkeit im Hinblick auf die Lebensmittelsysteme ist in diesem Stadium keine Option mehr.« Die gute Nachricht: Die Umstellung auf eine pflanzenbasierte Ernährung kann wissenschaftlichen Erkenntnissen zufolge die ernährungsbedingten Emissionen deutlich senken. Sie wirkt damit dem #Klimawandel entgegen und sichert die Ernährungssicherheit künftiger Generationen.
1.) Unter anderem spiegel.de
(2021), Berliner Unis streichen Fleisch fast komplett aus dem Speiseplan, online unter https://www.spiegel.de/panorama/fuer-tierwohl-und-klimaschutz-berliner-unis-streichen-fleisch-aus-dem-speiseplan-a-22f33326-8ef1-4cbb-824b-8c36f01be6bd
2.) Selbstauskunft der ausgezeichneten Mensen gegenüber Pro Veg Food Services
3.) Umweltbundesamt (2022), Beitrag der Landwirtschaft zu den #Treibhausgas #Emissionen, #online unter #klimagase-aus-der-viehhaltung" target="_blank" rel="noopener">https://www.umweltbundesamt.de/daten/land-forstwirtschaft/beitrag-der-landwirtschaft-zu-den-treibhausgas#klimagase-aus-der-viehhaltung
4.) Scheffler, M., K. Wiegmann, et altera (2021), #Landwirtschaft auf dem Weg zum Klimaziel. Maßnahmen für Klimaneutralität bis 2045, eine Studie des Öko Instituts im Auftrag von #Greenpeace, online unter https://www.greenpeace.de/publikationen/210128_bedeutung_der_zielsetzung_klimaneutralitaet_fuer_den_landwirtschaftssektor.pdf
Ãœber Pro Veg
Pro Veg International ist eine Ernährungsorganisation, die sich für eine Transformation des globalen Nahrungsmittelsystems einsetzt, indem tierische #Lebensmittel durch pflanzliche und zellkultivierte Alternativen ersetzt werden. Pro Veg arbeitet zusammen mit internationalen Entscheidungsgremien, Unternehmen, Investorengruppen, den Medien und der breiten Öffentlichkeit am Ãœbergang zu einer Gesellschaft und #Wirtschaft, die weniger von der Tierhaltung abhängen und nachhaltiger für Menschen, Tiere und den Planeten sind. Pro Veg hat den Status eines Ständigen Beobachters der UN-Klimarahmenkonvention (UNFCCC) sowie beratenden Status beim Wirtschaftsrat und Sozialrat der Vereinten Nationen (ECOSOC), ist bei der UN Umweltversammlung (UNEA) akkreditiert und hat den »Momentum for Change« Preis der Vereinten Nationen erhalten.
