Rezepte für Gütersloh, Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse

Bad Reichenhall, 28. August 2023

Zutaten (für 4 Stücke)

1 Bio Zitrone
1 reife, feste Birne (etwa 250 Gramm)
150 Gramm Ziegenkäserolle
200 Gramm Schmand
Bad Reichenhaller Alpen Jodsalz und Selen
Pfeffer
1 Packung Flammkuchenteig (260 Gramm, Kühlregal)
3 Stiele Rosmarin
2 Esslöffel flüssiger #Honig
5 Esslöffel #Olivenöl
60 Gramm #Rucola
1 Teelöffel #Dijonsenf
2 Teelöffel rosa Beeren
Backpapier

#Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben, Frucht halbieren und den Saft auspressen. Birne waschen und in dünne Scheiben hobeln, dabei die Kerne entfernen. Scheiben sofort mit 1 Esslöffel Zitronensaft mischen. Ziegenkäserolle in Scheiben (à etwa 1 Zentimeter) schneiden. Schmand, Zitronenschale, einen halben Teelöffel Salz und etwas Pfeffer verrühren.

Flammkuchenteig auf Backpapier auf einem Backblech entrollen. Teig mit Schmandmasse bestreichen. Mit Birnen und Ziegenkäsescheiben belegen. Rosmarin waschen, abzupfen, Hälfte auf den Flammkuchen streuen. Mit 1 Esslöffeln Honig und 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (Elektroherd 220 Grad, Umluft 200 Grad) auf unterer Schiene rund 15 Minuten backen.

Inzwischen Rucola waschen. Restlichen Rosmarin fein hacken, mit 2 Esslöffeln Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, Senf und 1 Esslöffel Honig verrühren. 3 Esslöffel #Öl unterschlagen. Rosa Beeren grob zerdrücken. Rucola mit #Vinaigrette mischen. #Flammkuchen aus dem #Ofen nehmen, #Salat darauf verteilen und mit rosa Beeren bestreuen und sofort servieren. MehrExternal Link …