»Öko Test«: Gusseisenpfannen – die günstigste überzeugt

»Öko Test«: #Gusseisenpfannen – die günstigste überzeugt

Frankfurt, 28. Mai 2024

Für einige gusseiserne #Pfannen greifen Verbraucher tief in die Tasche. Aber laut »Öko Test« lässt der Preis nicht immer auf Qualität schließen. Die Mehrzahl der getesteten Pfannen setzt aus Sicht der Verbraucherschützer beim Kochen zu viele Schwermetalle wie #Arsen, #Cadmium oder #Eisen frei. Nur 4 Pfannen schneiden »gut« ab – darunter ein teures ebenso wie das günstigste Modell.

»Öko Test« hat 11 Bratpfannen aus Gusseisen getestet. Darunter sind sowohl #Pfannen mit als auch ohne Emaillebschichtung zwischen 11,50 Euro und 169 Euro. Die meisten Pfannen ohne Emaille Beschichtung überschreiten im Praxistest beim Kochen die vom Europarat empfohlenen Richtwerte für den Übergang von Metallen in #Lebensmittel. Bei der »mangelhaften« Petromax FP25 T Feuerpfanne sind es mit Chrom, Eisen, #Mangan, #Vanadium und Arsen gleich 5 Elemente auf einmal und bei der Stur Gusseisenpfanne – der teuersten Pfanne im Test – vier davon. Allesamt in einer Menge, die über den empfohlenen Richtwerten liegen. Für die Hersteller sind diese nicht bindend. Das Problem bei den nachgewiesenen Schwermetallen: Arsen ist hochgiftig und kanzerogen, Vanadium ist vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) als genotoxisch für lebende Organismen eingeschätzt. Mangan, Eisen und Chrom benötigt der Körper zwar – bekommt er jedoch zu viel davon, ist das ebenfalls nicht gesund.

Bei 3 von 5 Pfannen mit einer Emaillebeschichtung überschreiten die ins #Kochgut übergegangenen Cadmiumgehalte den von der EU empfohlenen Richtwert. Cadmium ist ein giftiges Schwermetall, das sich im Körper anreichern und – über längere Zeit aufgenommen – zu Nieren und Knochenschäden führen kann.

»Wir müssen an dieser Stelle abwerten, da die gefundenen Schwermetalle aus unserer Sicht nicht in diesen Mengen ins Essen übergehen sollten. Wenn Verbrauchter dann auch noch viel Geld für Ihre #Pfanne auf der Ladentheke liegen lassen, ist das umso ärgerlicher«, sagt »Öko Test« Redakteurin Heike Baier.

Beim #Bratergebnis bräunen drei der emaillierten Pfannen laut »Öko Test« nur »ungleichmäßig« oder sogar »stark ungleichmäßig«. Bei den getesteten Pfannen mit reiner Gusseisenoberfläche überzeugen dagegen 2 Drittel in ihrer Bräunungsleistung. 

Im Gesamturteil bewertet »Öko Test« 4 Pfannen mit »gut« – darunter ein teures und das günstigste Modell im Test: Die Staub Gusseisen Bratpfanne emailliert für 159 Euro und die WAS Brat /Servierpfanne Cast Iron 35 für nur 11,55 Euro.

Weitere Informationen und den aktuellen Test gibt es in der Juniausgabe des »Öko Test« Magazins und online …