#Rezepte für Gütersloh: Fluffige #Kartoffel #Pancakes

#München, 2. August 2024

Träumen Sie von dicken, fluffigen Pancakes zum Frühstück, dazu Beeren und Ahornsirup (oder Honig)? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Noch dazu verarbeiten Sie übrig gebliebene gekochte Kartoffeln. Und die Pancakes werden ein wenig nahrhafter und luftiger. Aber Achtung: Sie sorgen auch für mehr Sättigung, deshalb werden Sie nicht so viele davon essen können, wie Sie vielleicht möchten.

Zutaten für 12 Stück

250 Gramm (4 mittelgroße) gekochte Kartoffeln, abgekühlt, zerdrückt
350 Gramm Weizenmehl
4 Esslöffel #Zucker
1 Teelöffel Salz
3 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
100 Gramm Butter oder Margarine, geschmolzen
300 Gramm Naturjoghurt
100 Milliliter Milch

In einer Schüssel #Kartoffeln, #Weizenmehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron gut vermischen. Am besten verwenden Sie einen Schneebesen, damit die Kartoffeln nicht verklumpen. Geschmolzene #Butter, #Joghurt, #Milch und #Eier hinzufügen und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren.

Eine Pfanne erhitzen. Wenn Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, brauchen Sie kein zusätzliches Fett. Sonst sollten Sie vor dem Braten ein wenig Butter oder Margarine hinzufügen. Die Pancakes einige Minuten auf einer Seite backen, bis sie an den Rändern leicht fest werden. Dann wenden und auf der anderen Seite braten. Beide Seiten sollten schön gebräunt sein. Die Pancakes auf einem #Backblech im Ofen warmhalten oder sofort nach dem Braten servieren.

Inas Tipp

Wenn Sie nicht alle Pancakes sofort aufessen, lassen sie sich gut einfrieren und ganz einfach im Ofen oder im Toaster auftauen. Dann schmecken sie fast wie frisch aus der Pfanne.

Ina Janine Johnsen, »Kartoffelglück«

  • 80 Rezepte für Hauptgerichte, Beilagen und Snacks

Lecker, gesund, günstig, umweltfreundlich und vor allem vielseitig: Die Kartoffel vereint so viele Vorzüge wie kaum ein anderes Lebensmittel. Zu Recht macht Köchin und Autorin Ina Janine Johnsen ihr eine Liebeserklärung, die es in sich hat. In ihrem Buch Kartoffelglück präsentiert sie 80 Kartoffelrezepte von der Beilage bis zum Hauptgericht, von herzhaft bis süß, von Fitness Küche bis Comfort Food. Grundrezepte mit Kombinier und Serviertipps regen außerdem dazu an, selbst kreativ zu werden und eigene Kartoffelkreationen auf den Tisch zu zaubern. So kann sich jeder ganz nach Gusto ins Kartoffelglück stürzen.

Stiebner Verlag, Hardcover, 232 Seiten, 21 mal 26 Zentimeter, 30 Euro,  ISBN 978 3 8307 1070 7

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